Gradúa UNACAR a la primera generación de la Especialidad en Gestión de Servicios de Alimentación a Colectividades

La Universidad Autónoma del Carmen (UNACAR), a través de la Facultad de Ciencias de la Salud, celebró la graduación de la primera generación de la Especialidad en Gestión de Servicios de Alimentación a Colectividades, integrada por 11 profesionistas que concluyeron satisfactoriamente su preparación académica.
A la ceremonia realizada este 18 de septiembre en la Sala de Usos Múltiples de la Biblioteca Universitaria, asistieron autoridades universitarias, docentes, personal administrativo y familiares, quienes acompañaron a los egresados en la culminación de esta importante etapa.
Durante su mensaje de bienvenida el Dr. Alberto Daniel Fuentes Lugo, director de la FCS, felicitó a los egresados por un año de experiencias positivas y destacó el carácter festivo y emotivo de la ceremonia, que cierra la primera generación del posgrado.
Señaló que esta Especialidad nació de una necesidad social y empresarial que llevaba tiempo pendiente y gracias a la iniciativa del Cuerpo Académico de Nutrición y al equipo de trabajo del Dr. Ángel Esteban Torres Zapata, se logró concretarla con un resultado mejor de lo esperado.
En su oportunidad el Dr. Ángel Esteban Torres Zapata, coordinador de la Especialidad en Gestión de Servicios de Alimentación a Colectividades, dijo que el logro va más allá de concluir el programa “incluye las horas de estudio, las prácticas, la estancia profesional, el trabajo en equipo y, sobre todo, la decisión de prepararse para atender una necesidad social en la ciudad, el estado y el país”.
Agradeció a los docentes por compartir su conocimiento y experiencia; a las familias por el apoyo durante el proceso y a los egresados les señaló que, además del reconocimiento por lo alcanzado, adquieren el compromiso de poner sus conocimientos al servicio de la sociedad, de la institución y de las personas a quienes se dirige su ejercicio profesional.
Como parte del programa, Asunción del Carmen Hernández Alanis, la estudiante con mejor rendimiento académico dirigió un mensaje a sus compañeros, docentes y familiares.
Abrió su intervención con humor, aludiendo a su experiencia en logística de servicios de alimentación: preparó tres versiones del mensaje por si el tiempo se acortaba. En nombre del grupo reconoció la paciencia y vocación de los docentes y recogió lo que la especialidad significó para sus compañeros: “aprendizaje, crecimiento, servicio, higiene, reto, satisfacción, innovación) y para ella misma: atender con calidad e inocuidad”, enunció.
Insistió que gestionar servicios de alimentación para colectividades implica más que armar menús “cada decisión se multiplica y afecta la salud y el bienestar de muchas personas, por lo que la calidad y la inocuidad son una responsabilidad. Lo aprendido me dio seguridad al impartir un curso sobre supervisión de contratos y contingencias. El certificado cierra una etapa, pero el aprendizaje continúa al aplicar esos conocimientos”, aseveró.
La madrina de la generación Mtra. Juana Patricia Acuña Lara, expresó su orgullo al presidir un día histórico para la UNACAR: el cierre formativo y el nacimiento de la primera generación de la especialidad. Los llamó pioneros y cimientos del futuro de la gestión y la calidad alimentaria en la región.
Señaló que ese hecho tiene un doble significado “profesores que se entregan en las aulas y profesionales que alguna vez fueron alumnos. Eso demuestra convicción en la institución, que el aprendizaje no termina y que los lazos se fortalecen, al tiempo que la Facultad afianza la educación continua de excelencia”.
Reconoció que apostaron por su crecimiento profesional y personal, y que conciliar la docencia, trabajo, vida cotidiana y rigor del posgrado no fue sencillo, pero lo lograron. “Ahora llevan herramientas para transformar los servicios de alimentación y garantizar inocuidad, eficiencia y bienestar a cientos o miles de personas”, indicó.
Por su parte la rectora Dra. Sandra Martha Laffon Leal recordó su tesis de maestría sobre anisákidos, parásitos de peces, para subrayar el impacto de este posgrado que logra profesionalizar a quienes alimentan a la comunidad, con menús hechos a conciencia y con calidad nutricional.
Señaló que el programa educativo se aprobó en 2019, arrancó formalmente en agosto de 2025 con 11 estudiantes que hoy concluyen y confirmó el registro de 17 aspirantes para la siguiente generación.
Afirmó que “la UNACAR debe impulsar el desarrollo social y económico, sobre todo ante la apuesta por el turismo, y este título posiciona a los egresados en el municipio, el estado y el país”. El caso, dijo, muestra que las instituciones deben detectar necesidades regionales y crear formación pertinente.
Estuvieron presentes el Dr. Manuel Antonio López Cisneros, director general de Investigación y Posgrado; docentes, personal administrativo y familiares de los graduados.
La especialidad en Gestión de Servicios de Alimentación a Colectividades proporciona conocimientos relacionados con la gestión, nutrición, seguridad e higiene, inocuidad, administración y operación de servicios de alimentación a colectividades, con el propósito de formar profesionales capaces de contribuir al desarrollo de servicios eficientes, seguros y de calidad.