Campus III. Av. central s/n. Esq. Fracc. Mundo Maya. CP 24153. Ciudad del Carmen, Campeche.
Formar profesionales capaces de dar respuesta a las necesidades del campo de los servicios de alimentación con un enfoque interdisciplinario, para la adecuada gestión, dirección y toma de decisiones en asesorías, consultorías, diseño, aplicación, formación de recursos humanos que incidan directamente en la competitividad y mejora continua de los servicios de alimentación a colectividades, que a su vez promueva la generación de espacios laborales donde prevalezca una cultura de salud y seguridad.
Ser reconocidos a través del desempeño laboral de nuestros egresados, el desarrollo y transferencia de tecnología, como un programa de posgrado de calidad, líder en el campo de servicios de alimentación en la región sureste de México.
Objetivos: General y específicos.
El programa de Especialidad en Gestión de Servicios de Alimentación a Colectividades responde a la necesidad de formar especialistas que funcionen como agentes de cambio que incidan directamente en la mejora continua de los servicios de alimentación.
- Formar agentes de cambio al interior de los servicios de alimentación que identifiquen las áreas de oportunidad dentro de la industria y establezcan los sistemas de gestión de calidad que esta requiere.
- Elevar la competitividad de los servicios de alimentación a colectividades a través de la mejora continua e innovación en procesos administrativos.
- Fomentar la creación de espacios laborales donde prevalezca la cultura de salud y seguridad.
- Generar productos de investigación que den respuesta a las necesidades de la industria, propicien la generación de patentes y la transferencia de tecnología.
PERFIL DE INGRESO
El aspirante a la Especialidad en Gestión de Servicios de Alimentación a Colectividades deberá contar con el siguiente perfil de ingreso:
REQUISITOS DE INGRESO
De igual manera los aspirantes a la Especialidad en Gestión de Servicios de Alimentación a Colectividades deberán presentar ante la institución los siguientes requisitos de ingreso:
Los criterios de selección para el programa de Especialidad en la Gestión de Servicios de Alimentación a Colectividades, darán prioridad a la población demandante que:
PERFIL DE EGRESO
El perfil del egresado del Programa de Especialidad en Gestión de Servicios de Alimentación a Colectividades integra los siguientes aspectos:
REQUISITOS DE EGRESO
Para egresar del programa de posgrado, el estudiante deberá de haber cubierto satisfactoriamente con:
Nombre del posgrado: Especialidad en Gestión de Servicios de Alimentación a Colectividades
Facultad: Ciencias de la Salud
Programa de posgrado: Especialidad
Título que se otorga: Especialidad en Gestión de Servicios de Alimentación a Colectividades
Número de créditos para la obtención del grado: 45 Créditos
Número de semanas por semestre: 52 semanas
Duración del Programa: Dos Semestres.
| Semestre | Curso | HT | HP | TC | Créditos |
|---|---|---|---|---|---|
| I | Administración en los servicios de alimentación | 32 | 32 | 16 | 5 |
| Inocuidad alimentaria | 32 | 32 | 16 | 5 | |
| Salud, seguridad y protección ambiental en cocina industriales | 32 | 32 | 16 | 5 | |
| Diseño e ingeniería de la oferta gastronómica | 32 | 32 | 16 | 5 | |
| II | Diseño y equipamiento del servicio de alimentación | 32 | 32 | 16 | 5 |
| Compras y almacén del servicio de alimentación | 40 | 26 | 16 | 5 | |
| Proyecto integrador | 16 | 40 | 16 | 5 | |
| Estancia profesional | 16 | 144 | 0 | 10 | |
| Total | 232 | 370 | 112 | 45 |
Durante el proceso de enseñanza aprendizaje se llevarán a cabo actividades con docentes e independientes, tales como:
| Metodología de Enseñanza | Aprendizaje |
|---|---|
| Docente | Solución de problemas |
| Solución de casos | |
| Lecturas comentadas | |
| Análisis de la información derivada de procesos de investigación previa | |
| Presentación de resultados de diversos procesos y momentos de investigación | |
| Discusiones grupales | |
| Trabajo en equipo | |
| Revisión grupal de tareas para aclarar dudas y verificar avances | |
| Realimentación del proceso | |
| Exposición de temas | |
| Ejercicios y toda clase de actividades que se puedan hacer en el aula bajo la tutoría del docente y que fortalezcan el aprendizaje | |
| Independientes | Investigación de campo |
| Lecturas de textos | |
| Visitas a Instituciones, empresas, laboratorios | |
| Investigación documental | |
| Trabajo colaborativo | |
| Consignas (ejercicios, solución de problemas, búsqueda de información, entrega de reportes, etc.) | |
| Investigación de temas específicos | |
| Asistir a eventos (conferencias, pláticas, exposiciones, visitas a museos, películas, obras de teatro, etc.) | |
| Escenarios | Aulas adecuadas para la ejecución de las clases |
| Laboratorios según el curso en desarrollo | |
| Escenarios proporcionados por las empresas e industria | |
| Estrategías de evaluación | Presentación de tema |
| Reporte de lectura | |
| Discusión de tema | |
| Análisis y discusión de casos en las empresas de servicios de alimentación | |
| Quices | |
| Mapas conceptuales | |
| Trabajos de campo | |
| Tests en lineas donde se presentan problamas y podran realizarlo en casa o lugar que desean, con el objetivo de analizar las pregunta planteadas | |
| Recursos didácticos y/o software | Pizarrón |
| Cañón | |
| Rotafolio | |
| Nutrikal SA para el servicio de alimentación |
El posgrado tiene habilitado quince docentes del núcleo académico básico donde todos pertenecen a la Facultad de Ciencias de la Salud.
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